Pour le tartare de thon
Hacher le thon très finement, mélanger avec la liqueur Palo et réserver.
Pour la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Présentation du plat
Mettre le tartare de thon dans un anneau sur une assiette, retirer l'anneau et disposer les Quely Rustic complets d'un côté et de l'autre les germes de soja.
Assaisonner le tartare avec la vinaigrette et quelques cristaux de sel de Maldon.
Décorer avec la ciboulette hachée.