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Crevettes panées à la Quely Picada, au sésame et à l'aïoli

Receta

Élaboration:

Pour les crevettes

Décortiquer les queues de crevette de telle sorte qu'il reste l'extrémité de la queue.

Laisser mariner environ 5 minutes dans du cognac, du vin blanc, du sel et du poivre noir.

Pour la panure

Égoutter les crevettes et les rouler dans la farine, l'oeuf et un mélange de Quely Picada, de sésame noir et de sésame blanc. Réserver.

Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle.

Faire frire les crevettes, les égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Pour l'aïoli

Mettre l'ail, le sel, le lait et l'huile dans le bol à mixeur.

Mixer à vitesse progressive pour que l'aïoli monte correctement. Réserver.

Présentation de la tapa

Disposer les crevettes dans un plat.

Placer le bol d'aïoli sur le côté et décorer avec quelques branches de santoline.


Produits Quely utilisé dans cette recette:

Receta Quely

Pour les crevettes

  • 16 queues de grosses crevettes non décortiquées
  • 35 ml de cognac
  • 35 ml de vin blanc
  • Sel
  • Poivre noir
  • 16 piques à brochette

Pour la panure

  • 100 g Quely Picada
  • 30 g de sésame noir
  • 30 g de sésame blanc
  • 50 g de farine
  • 1 oeuf
  • Huile de tournesol pour la friture

Pour l'aïoli

  • 50 ml de lait
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 1 grain d'ail
  • Sel

Pour la décoration

  • Quelques branches de santoline
Ingredientes

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