Del langostino
Se pelan las colas de langostino pero dejando el trozo final de la cola.
Se marinan unos 5 minutos con brandy, vino blanco, sal y pimienta negra
Del rebozado
Se escurren los langostinos y se pasan por harina, huevo y una mezcla de Quely Picada, sésamo negro y sésamo blanco. Se reservan.
Se calienta el aceite para freír en una sartén.
Se fríen los langostinos, se escurren en papel secante y se reservan
Del alioli
Se mete en un vaso de batidora el ajo, la sal, la leche y el aceite.
Se da velocidad a la batidora progresivamente para que monte el alioli correctamente. Se reserva.
Montaje de la tapa
Se colocan los langostinos en un plato.
A un lado, se pone un vaso con el alioli y se decora con unas ramas de santolina.