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Mejillones de roca rellenos y rebozados en Quely Picada con ajo y perejil

Receta

Elaboración:

De los mejillones

Se coloca una olla al fuego y, cuando está caliente, se añaden los mejillones limpios.

Se dejan unos segundos y se añade el vino blanco.

Se tapa la olla y, cuando los mejillones están abiertos, se retiran del fuego y se reservan.

Del relleno

Se pocha la cebolla en mantequilla y luego el puerro.

Cuando está todo bien pochado, se añade la harina.

Se remueve un poco, se añade lentamente la leche fría, y se vuelve a remover.

Aparte, se saltean con un poco de aceite las gambas y los mejillones bien picados, se salpimientan y se flambean con brandy.

Se añaden en la bechamel, se mezcla bien y se reserva.

Cuando el relleno está frío, se rellenan las conchas y se reservan.

Del rebozado

Se pasan los mejillones rellenos por harina, huevo y Quely Picada.

Se fríen en aceite, se escurren sobre papel absorbente y se reservan.

De la salsa picante

Se cortan los pimientos, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños.

Se mezcla todo con el aceite de girasol, el vinagre balsámico y la guindilla picada, y se reserva.

Montaje del plato

Se colocan los mejillones rebozados en un lado del plato y, en el otro lado, la salsa picante. Se decora con los brotes de rabanito.


Productos Quely utilizados en esta receta:

Receta Quely

Para los mejillones

  • 40 piezas de mejillones de roca
  • 20 ml de vino blanco

Para el relleno

  • 10 gambas peladas Los mejillones picados
  • 20 g de puerro
  • 20 g de cebolla
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • ½ l de leche
  • Sal
  • Pimienta negra

Salsa picante

  • ½ guindilla
  • 20 g de pimiento rojo
  • 20 g de pimiento verde
  • Ajo
  • Aceite de girasol
  • Vinagre balsámico
  • Perejil

Para el rebozado

  • 50 g de harina
  • 1 huevo
  • 100 g de Quely picada con ajo y perejil
  • Aceite de girasol para freír

Para la decoración

  • Brotes de rabanito
Ingredientes

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