Receptes

< enrera

Musclos de roca farcits i arrebossats en Quely Picada amb all i julivert

Receta

Elaboraciò:

Dels musclos

Posau una olla al foc amb aigua i, quan sigui calenta, afegiu-hi els musclos nets.

Deixau-los-hi uns segons i afegiu-hi el vi blanc.

Tapau l'olla i, quan els musclos estiguin oberts, retirau-los del foc i reservau-los.

Del farci

Escalfau la ceba amb mantega i després el porro.

Quan estigui tot ben escalfat, afegiu-hi la farina.

Remenau-ho un poc, afegiu-hi lentament la llet freda i tornau-ho a remenar.

A part, saltau en un poc d'oli les gambes i el musclos ben picats, salpebrau-los i flamejau-los amb brandi.

Afegiu-los a la beixamel, mesclau-ho bé i reservau-ho.

Quan sigui fred, ompliu les closques amb el farciment i reservau-les.

De l'arrebossat

Passau els musclos farcits per farina, ou i Quely Picada.

Fregiu-los en oli, escorreu-los sobre paper absorbent i reservau-los.

De la salsa picant

Tallau els pebres, la ceba i l'all en quadrets petits.

Mesclau-ho tot amb l'oli de gira-sol, el vinagre balsàmic i el pebre de cirereta picat. Reservau-ho.

Muntatge del plat

Co'locau en un costat del plat els musclos arrebossats i, a l'altre costat, la salsa picant.

Decorau el plat amb els brots de ravenet.


Productes Quely utilitzats en aquesta recepta:

Receta Quely

Per als musclos

  • 40 peces de musclos de roca
  • 20 ml de vi blanc

Per al farciment

  • 10 gambes pelades
  • Els musclos picats
  • 20 g de porro
  • 20 g de ceba
  • 40 g de farina
  • 40 g de mantega
  • ½ l de llet
  • Sal
  • Pebre bo

Salsa picant

  • ½ pebre de cirereta
  • 20 g de pebre vermell
  • 20 g de pebre verd All
  • Oli de gira-sol
  • Vinagre balsàmic
  • Julivert

Per a l'arrebossat

  • 50 g de farina
  • 1 ou
  • 100 g de Quely Picada amb all
  • Julivert
  • Oli de gira-sol per fregir

Per a la decoració

  • Brots de ravenet
Ingredientes

Per tal d'oferir un millor servei, aquesta pàgina utilitza cookies. Al continuar navegant aquest lloc web,acceptes l'ús de les mateixes.OK