Dels musclos
Posau una olla al foc amb aigua i, quan sigui calenta, afegiu-hi els musclos nets.
Deixau-los-hi uns segons i afegiu-hi el vi blanc.
Tapau l'olla i, quan els musclos estiguin oberts, retirau-los del foc i reservau-los.
Del farci
Escalfau la ceba amb mantega i després el porro.
Quan estigui tot ben escalfat, afegiu-hi la farina.
Remenau-ho un poc, afegiu-hi lentament la llet freda i tornau-ho a remenar.
A part, saltau en un poc d'oli les gambes i el musclos ben picats, salpebrau-los i flamejau-los amb brandi.
Afegiu-los a la beixamel, mesclau-ho bé i reservau-ho.
Quan sigui fred, ompliu les closques amb el farciment i reservau-les.
De l'arrebossat
Passau els musclos farcits per farina, ou i Quely Picada.
Fregiu-los en oli, escorreu-los sobre paper absorbent i reservau-los.
De la salsa picant
Tallau els pebres, la ceba i l'all en quadrets petits.
Mesclau-ho tot amb l'oli de gira-sol, el vinagre balsàmic i el pebre de cirereta picat. Reservau-ho.
Muntatge del plat
Co'locau en un costat del plat els musclos arrebossats i, a l'altre costat, la salsa picant.
Decorau el plat amb els brots de ravenet.