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Moules de roche farcies et panées au Quely Picada à l'ail et au persil

Receta

Élaboration:

Pour les moules

Faire chauffer une casserole, ajouter les moules propres.

Laisser quelques secondes et ajouter le vin blanc.

Couvrir la casserole et lorsque les moules sont ouvertes les retirer du feu et réserver.

Pour la farce

Faire revenir un oignon à feu doux dans du beurre puis le poireau.

Une fois le tout bien revenu, ajouter la farine.

Remuer un peu et ajouter lentement le lait et remuer à nouveau.

Faire sauter les crevettes et les moules bien hachées dans un peu d'huile, saler et poivrer et flamber au cognac.

Mettre dans la béchamel, bien mélanger le tout et réserver.

Une fois la farce refroidie, farcir les coquilles et réserver.

Pour la panure

Passer les moules farcies dans la farine, l'oeuf et le Quely Picada.

Faire frire dans de l'huile, égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Pour la sauce piquante

Couper les poivrons, l'oignon et l'ail en petits cubes.

Mélanger le tout avec l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique et le piment haché et réserver.

Présentation du plat

Placer les moules panées sur un côté de l'assiette et de l'autre côté la sauce piquante.

Décorer avec les radis.


Produits Quely utilisé dans cette recette:

Receta Quely

Pour les moules

  • 40 moules de roche
  • 20 ml de vin blanc

Pour la farce

  • 10 crevettes décortiquées
  • des moules hachées
  • 20 g de poireau
  • 20 g d'oignon
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • ½ L de lait
  • Sel
  • Poivre noir

Sauce piquante

  • ½ piment
  • 20 g de poivron rouge
  • 20 g de poivron vert
  • Ail
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre balsamique
  • Persil

Pour la panure

  • 50 g de farine
  • 1 oeuf
  • 100 g de Quely Picada à l'ail et au persil
  • Huile de tournesol pour la friture

Pour la décoration

  • Quelques petits radis
Ingredientes

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