Recetas

De la brocheta

Se cortan tacos de cordero y tacos de setas y se maceran durante 5 minutos con el brandy, el vino blanco, sal y pimienta.

Después, se va colocando un taco de cordero y uno de seta en cada brocheta y se reservan.

Del rebozado

Se pasan las brochetas por harina, por huevo y, finalmente, por la Quely picada.

Se fríen en abundante aceite todas las brochetas, se escurren y se reservan.

De la salsa tártara

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente de plástico, se trituran con la batidora y se reservan.

Montaje de la tapa

Se colocan las brochetas en un plato y, a un lado, se coloca la salsa tártara en un vasito. Se decora con ramas de romero.