Receptes

De la broqueta

Tallau daus de xot i daus de bolets i macerau-los durant 5 minuts amb el brandi, el vi blanc, sal i pebre.

Després, col·locau alternadament un dau de xot i un de bolet a cada broqueta i reservau-les.

De l'arrebossat

Passau les broquetes per farina, per ou i, finalment, per la Quely Picada.

Fregiu en abundant oli totes les broquetes, escorreu-les i reservau-les.

De la salsa tàrtara

Mesclau tots els ingredients en un recipient de plàstic, triturau-los amb la batedora i reservau-los.

Muntatge de la tapa

Posau les broquetes en un plat i, en un costat, col·locau-hi la salsa tàrtara en un tassó. Decorau la tapa amb branques de romaní.