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Spieß vom Lamm mit Waldpilzen, paniert mit Quely Paniermehl

Receta

Zubereitung:

Für den Spieß

Das Lamm und die Pilze in Würfel schneiden und für fünf Minuten im Weinbrand, Weißwein, Salz und Pfeffer marinieren.

Auf jeden Spieß ein Stück Lamm und ein Stück Pilz stecken und beiseite stellen.

Für die Panade

Wenden Sie die aufgespießten Zutaten erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Quely Paniermehl.

Braten Sie sie in reichlich Öl von allen Seiten an, lassen Sie sie auf einem Küchenkrepp abtropfen stellen Sie sie beiseite.

Für die Sauce Tartare

Mischen Sie alle Zutaten zusammen in eine Plastikschüssel, in den Mixer mischen und beiseite stellen.

Anrichten der Tapas

Ordnen Sie die Spieße auf einem Teller an.

Geben Sie die Sauce Tartare in ein kleines Glas und stellen Sie es auf eine Seite der Platte und dekorierenSie zum Abschluß mit Rosmarinzweigen.


Produkte Quely in diesem Rezept verwendet:

Receta Quely

Für den Spieß

  • 160 g Lammfleisch aus der Keule
  • 80 g Pilze
  • 35 ml Brandy
  • 35 ml Weißwein
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 16 Holzspieße

Für die Panade

  • 100 g Quely Paniermehl
  • 50 g Mehl
  • 1 Ei
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Für die Sauce Tartare

  • 25 g Kapern
  • 65 g rote Paprika
  • 125 g Mayonnaise
  • 10 g Senf
  • ½ hartgekochtes Ei

Für die Dekoration

  • 4 Zweige Rosmarin
Ingredientes

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