Recettes

Pour la brochette

Couper l'agneau et les champignons en morceaux et laisser macérer pendant 5 minutes dans du cognac, vin blanc, sel et poivre.

Ensuite, piquer un morceau d'agneau et un morceau de champignon sur chaque brochette et réserver.

Pour la panure

Passer les brochettes dans la farine, l'oeuf et finalement dans le Quely Picada.

Faire frire toutes les brochettes dans de l'huile abondante, égoutter et réserver.

Pour la sauce tartare

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en plastique, mixer et réserver.

Présentation de la tapa

Disposer les brochettes dans une assiette, mettre la sauce tartare dans un petit verre sur un côté de l'assiette. Décorer avec des branches de romarin.