De les raoles
Mesclau en un bol tots els ingredients menys l'oli, el formatge i els Quely Picolines.
Quan la mescla estigui llesta, escalfau l'oli per fregir i amb l'ajuda de les mans feis una espècie de bolles i introduïu un tros de formatge i un Quely Picolines dins cada una.
De les patates
Fregiu-les en oli, escorreu-les en paper absorbent i reservau-les.
Afegiu els alls amb pell i les patates a quadrats en una paella amb un poc d'oli.
Quan estiguin a mitja cocció, afegiu-hi la ceba a quadradets petits i, quan estigui tot llest, retirau-ho i reservau-ho.
Muntatge del plat
En un costat del plat, col'locau-hi les raoles i, a l'altre, les patates.
Decorau-ho amb alfàbrega tallada a tires fines.