De las raoles
Se mezclan en un cuenco todos los ingredientes menos el aceite, el queso y los Quely Picolines.
Una vez que toda la mezcla está lista, se coloca el aceite para freír, se calienta y con la ayuda de las manos se hacen una especie de bolas y se introduce un trozo de queso y un Quely Picolines dentro de cada una.
De las patatas
Se fríen en aceite, se escurren en papel absorbente y se reservan.
En un poco de aceite en una sartén se añaden los ajos con piel y las patatas cortadas en cuadrados.
Cuando están a media cocción, se añade la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y, cuando está todo listo, se retira y se reserva.
Montaje del plato
En un plato se colocan a un lado las raoles y, al otro, las patatas.
Se decoran con albahaca cortada en tiras finas.