Recetas

Se limpian los calamares (se reserva el cuerpo).

Se cortan las cabezas, la cebolla y las gambas en trozos pequeños.

Se sofríe todo con el laurel; se añade la sobrasada y la nuez moscada, y se retira.

Con toda la mezcla se rellenan los calamares, se cierran con un palillo y se reservan.

En una fuente de horno se colocan los calamares; se salpimientan, y se añade el pimentón dulce, el aceite, la leche, el tomate pelado sin pepitas y cortado en cuadritos pequeños, las almendras fileteadas, el perejil y, por último, la Quely Picada con ajo y perejil.

Se meten los calamares al horno 20 minutos a 180 grados, se sacan y se reservan.

Se separa la salsa de los calamares, se tritura y se reserva.

Montaje de la tapa

Se colocan los calamares en un plato hondo, se les añade salsa y se colocan en un lado las Quely Crackers.

Por último, se decoran con cebollino picado.