Rezepte

Für die Himbeersuppe

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Mixer verrühren, und beiseite stellen.

Für die Zitronencreme

Die Eier und den Zucker mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren.

Stellen Sie die Mischung in einer Schüssel über ein Wasserbad. Dieses erhitzen Sie und rühren und von Zeit zu Zeit, bis die Mischung 82 ° C erreicht hat.

Stetig rühren und abkühlen lassen bis 55 ° C, am Besten in einem Eis-Wasserbad.

Dann fügen Sie Butter hinzu und verschlagen das Ganze mit einem Schneebesen.

Nun für etwa 10 Minuten mit dem Rührgerät verrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Dann in den Kühlschrank für 24 Stunden.

Anrichten des Desserts

Schneiden Sie die Kekse in der Hälfte durch, geben Sie die Zitronencreme auf die untere Hälfte des Kekses und platzieren Sie dann die obere Hälfte des Kekses wiede obenauf.

Geben Sie die Himbeersuppe in einen tiefen Teller und legen Sie die Zitronen-Makronen hinein.

Dekorieren Sie mit Basilikum-Blättern.