Recetas

De la sopa de frambuesas

Se colocan todos los ingredientes en un recipiente, se pasan por la batidora, se cuelan y se reservan.

De la crema de limón

Se mezclan los huevos y el azúcar con la piel del limón y el zumo.

Se pone la mezcla al baño maría y se remueve de vez en cuando hasta que llegue a 82-83 grados.

Se cuela y se deja enfriar hasta 55 grados en un baño maría con cubitos de hielo.

A continuación, se añade la mantequilla y se bate con una varilla.

Se pasa por la batidora unos 10 minutos para lograr una crema untuosa y se deja en la nevera durante 24 horas.

Montaje del postre

Se cogen los Quely Galletons, se parten por la mitad, se rellenan con crema de limón y se tapan con la otra parte del Quely Galletó.

Se sirve la sopa de frambuesas en un plato hondo y encima se colocan los macarrones de limón.

Se decora el plato con unas hojas de albahaca.