De la llengua
Bulliu la llengua en una olla, afegiu-hi aigua fins que la cobreixi, el llorer i el pebre.
Quan bulli, posau-ho a foc lent durant 75 minuts.
Deixau que es refredi en la mateixa aigua i reservau-la.
Dels dàtils
Llevau els pinyols dels dàtils i col.locau-los al voltant d'un Quely Pico.
Després, enrotllau una làmina de llengua de vedella a cada Quely Pico, posau-los en una safata de forn i afegiu-hi un poc de formatge ratllat.
Ficau-los al forn a 180 graus fins que el formatge sigui fos, treis-los i reservau-los.
De la vinagreta
Pelau les tomàtigues, llevau-ne les llavors i tallau-les en daus petits.
Mesclau-les amb les tàperes, l'oli, el vinagre, el pebre, la sal i un poc de julivert picat. Reservau-les.
Muntatge del plat
Col.locau els Quely Picos en un plat i afegiu-hi la vinagreta per damunt.
Decorau-lo amb julivert picat.