Recetas

De la lengua

Se cuece la lengua en una olla, se le añade agua hasta que cubra, el laurel y la pimienta.

Cuando rompe a hervir, se pone a fuego lento durante 75 minutos.

Se deja que se enfríe en la misma agua y se reserva.

De los dátiles

Se quitan los huesos de los dátiles y se colocan alrededor del pico.

Luego se enrolla una lámina de lengua de ternera a cada Quely Pico, se colocan en una placa de horno y se añade a cada Quely Pico un poco de queso rallado.

Se meten en el horno a 180 grados hasta que el queso está fundido, se sacan y se reservan.

De la vinagreta

Se pelan los tomates, se les quitan las semillas y se cortan en daditos pequeños.

Se mezclan con las alcaparras, el aceite, el vinagre, la pimienta, la sal y un poco de perejil picado. Se reservan.

Montaje del plato

Se colocan los Quely Picos en un plato y se les añade la vinagreta por encima.

Se decoran con perejil picado.