Recetas

Del lomo de conejo

Se separan los lomos de conejo, se salpimientan y se marcan en la sartén con una cucharada sopera de aceite. Se reservan.

En una olla con aceite de oliva, se pocha bien la cebolla cortada fina, se añade sal, las bolas de pimienta, el laurel y, al final, el vinagre y el lomo de conejo para que se termine de cocer con la cebolla.

De las alcachofas

Se limpian las alcachofas, se frotan con un poco de limón para que no se pongan negras, se cortan en láminas finas y se marcan en una sartén con aceite de oliva. Se salpimientan y se reservan.

Montaje del plato

Se cortan los lomos de conejo en rodajas y se colocan en un plato.

Se les añade cebolla encima, y al lado se ponen las Quelis y las alcachofas.

Se decora el plato con las ramas de romero.