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Carré de cordero en costra de Quely Picada con ajo y perejil, verduras y patatas fritas

Receta

Elaboración:

Del carré

Se limpia el carré de cordero de grasa, se unta bien con aceite, se salpimienta y se reserva.

De la guarnición

Se cortan las patatas en tiras finas, se fríen en aceite, se escurren, se les añade sal y se reservan.

Se cuecen un poco las judías en agua, se escurren y se reservan.

Se cortan en tiras finas junto con los pimientos del piquillo.

Se coge una sartén con un poco de aceite de oliva y se saltean las judías, los pimientos y el maíz. Se salpimientan y se reservan.

Para el encostrado

Se mezcla la Quely Picada, el ajo picado y el tomillo picado.

A continuación, se sazona y se incorpora la mantequilla para formar una pasta.

Con esta pasta se cubre el lomo de cordero y se coloca en una placa de horno a 200 grados unos 10 minutos.

Se saca del horno y se hacen las raciones.

Montaje del plato

Se colocan en un plato, en un lado, la verdura salteada y encima el carré encostrado y, en el otro lado, las patatas fritas. Se decora con unas ramitas de romero.


Productos Quely utilizados en esta receta:

Receta Quely

Para el carré

  • 1,5 kg de carré de cordero
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 c/s de aceite de oliva virgen extra Estancia de Son Pons

Para la guarnición

  • 4 patatas
  • 2 judías anchas
  • 100 g de maíz
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra Estancia de Son Pons
  • Sal
  • Pimienta negra

Para el encostrado

  • 120 g de Quely Picada con ajo y perejil
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 c/s de hojas de tomillo
  • 8 g de mantequilla

Para la decoración

  • Unas ramas de romero
Ingredientes

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