Rezepte

Für den Wolfsbarsch

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne anbraten, Hautseite nach unten und herausnehmen, wenn die eine Hälfte gar ist.

Legen Sie den Fisch auf der Hautseite in das Quely Paniermehl mit Knoblauch und Petersilie und geben Sie nun den Fisch wieder in die Pfanne, diesmal auf der nicht panierten Seite und schalten Sie vorher den Herd aus. Beiseite stellen.

Für den Spinat

Braten Sie die Rosinen und die Pinienkerne in etwas Öl in einer Pfanne an.

Den Spinat dazugeben, der zuvor in große Stücke geschnitten wurde.

Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Anrichten der Speise

Ordnen Sie den Spinat in der Mitte der Platte an.

Setzen Sie den Wolfsbarsch obenauf, die panierte Seite nach oben; ein wenig Olivenöl darüber träufeln und mit den Fenchelzweigen dekorieren.