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Gefülltes Hühnchen paniert mit Quely Paniermehl mit Sesam und Quely Palitos (Brotsticks) mit Olivenölmit Serrano-Schinken

Receta

Zubereitung:

Für das Hühnchen

Schneiden Sie die Hühnchenbrust in acht Scheiben und plattieren Sie diese sehr dünn.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie ind ie Mitte eines jeden Filets ein Stück Quitte und einen kleinen Würfel Käse.Schlagen Sie das Filet von jeder Seite zu einem Paket ein und stellen Sie sie beiseite.

Für die Panade

Tauchen Sie die Filetpakete erst in Mehl, dann in geschlagenes Ei und dann in das Quely Paniermehl, welches zuvor mit beiden Sesamarten vermischt wurde.

Erhitzen Sie ein wenig Öl und braten Sie sie. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Für die Sauce

Die gehackte Schalotte in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten.

Fügen Sie den Hierbas secas Likör dazu und reduzieren ihn um etwa die Hälfte ein.

Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu.

5 Minuten köcheln lassen, dann die Sauce abseihen, bevor Sie die Waldfrüchte in die Sauce geben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Anrichten der Speise

Ordnen Sie die Quely Palitos auf einem Teller an und legen Sie die panierten Hähnchentaschen auf das eine Ende.

Geben Sie die Sauce um die Taschen, und dekorieren mit ein paar Basilikumblättern.


Produkte Quely in diesem Rezept verwendet:

Receta Quely

Für das Hühnchen

  • 500 g Hühnerbrust
  • 200 g halbgehärteter Mahon-Käse
  • 60 g Quittenfleisch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 12 Quely Palitos mit Olivenöl

Für die Waldbeeren-Sauce

  • 50 ml Hierbas secas Likör
  • 150 g Waldfrüchte
  • 1 Schalotte
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Hühnerbrühe
  • 1 TL Speisestärke

Für die Panade

  • 100 g Mehl
  • 100 g Quely Paniermehl
  • 25 g schwarzer Sesam
  • 25 g weißer Sesam
  • 1 Ei
  • Sonnenblumenöl zum Braten

Für die Dekoration

  • Basilikumblätter
Ingredientes

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