De los escalopines
Se corta la pechuga de pollo en ocho filetes, se aplastan para que queden finos y se salpimientan.
Se reparte en el centro de cada filete un trozo de membrillo y un trozo de queso a dados pequeños.
Se dobla el pollo formando un paquete y se reserva.
Del rebozado
Se pasan los filetes ligeramente por harina, huevo y la Quely Picada mezclada con los dos tipos de sésamo.
Se calienta un poco de aceite y se fríen. Se sacan, se escurren y se reservan.
De la salsa
En una sartén con un poco de aceite de oliva se rehoga la cebolla escalonia picada hasta que se dore bien, se añaden las hierbas secas y se deja reducir a la mitad.
Se agrega el caldo de pollo.
Cuando ha hervido a fuego lento durante 5 minutos, se cuela y se añaden los frutos rojos. Se retira del fuego y se reserva.
Montaje del plato
Se colocan los Quely Palitos en un plato y, encima, los escalopines de pollo rebozados.
A un lado, se salsea y se decora con unas hojas de albahaca.