Receptes

De les escalopines

Tallau el pit de pollastre en vuit filets, esclafau-los perquè quedin fins i salpebrau-los.

Repartiu al centre de cada filet un tros de codony i un tros de formatge tallat en daus petits.

Doblegau els filets formant paquets i reservau-los.

De l'arrebossat

Passau els filets lleugerament per farina, ou i Quely Picada mesclada amb els dos tipus de sèsam.

Escalfau un poc d'oli i fregiu-los-hi. Treis-los, escorreu-los i reservau-los.

De la salsa

En una paella amb un poc d'oli d'oliva ofegau l'escalunya picada fins que es dauri bé, afegiu-hi les herbes seques i deixau-ho reduir a la meitat.

Agregau-hi el brou de pollastre.

Quan hagi bullit a foc lent durant 5 minuts, colau el brou i afegiu-hi les fruites del bosc. Retirau-ho del foc i reservau-ho.

Muntatge del plat

Col·locau els Quely Palitos en un plat i, damunt, les escalopines de pollastre arrebossades.

En un costat, posau-hi la salsa i unes fulles d'alfàbrega.