Recettes

Faire chauffer le bouillon. À l'aide d'une cuillère à beurre pocher l'oignon, assaisonner avec du poivre et du sel et ajouter le riz.

Faire revenir pendant 1 minute, verser le vin blanc petit à petit et ensuite le bouillon.

À mi-cuisson, ajouter le jambon serrano et le boudin noir.

Lorsque le riz est à point, retirer du feu et ajouter le beurre restant, le fromage et la crème.

Pour la salade

Couper les tomates cherry par la moitié, assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive et faire de même avec les mâches.

Présentation du plat

Disposer le riz crémeux dans une assiette à l'aide d'un anneau.

Disposer les tomates, les mâches et les Quely Palitos.

Décorer avec les branches de cerfeuil.