Recettes

Pour le ragoût

Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans de l'huile.

Ajouter le persil, les oreilles d'abricots, les pruneaux, saler et poivrer.

Ajouter le paprika, la farine, bien mélanger et rajouter l'eau.

Lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter les pommes de terre et, 5 minutes après, les artichauts et les petits pois.

Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.

Pour les boulettes

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le persil, la cannelle moulue et les Quelitas préalablement trempées dans du lait et égouttées.

Faire des boulettes et les rouler dans la Quely Picada à l'ail et au persil.

Les faire frire dans de l'huile, les retirer, égoutter et réserver.

Présentation du plat

Dans un plat creux, verser le ragoût et disposer les boulettes dessus.

Décorer le plat avec quelques branches de persil.