Recettes

Pour les pommes dauphines

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau, une fois cuites les égoutter et réserver.

Une fois refroidies, les peler et les passer au passe-purée.

Mélanger la purée de pommes de terre avec la viande de porc hachée, ajouter du sel, du poivre et de l'huile.

Pour la panure

Faire des boulettes avec la pâte obtenue ci-dessus et les passer dans la farine, l'oeuf et le Quely Picada.

Faire frire dans de l'huile, égoutter dans du papier absorbent et réserver.

Pour la mayonnaise à la sobrassada

Faire dorer la sobrassada dans une poêle. Une fois frite, mélanger à la mayonnaise au mixeur et réserver.

Présentation de la tapa

Disposer les pommes dauphine dans un plat, mettre la mayonnaise dans un verre et décorer avec des branches de persil.