Pour les oeufs brouillés
Couper les asperges en rondelles, faire revenir dans de l'huile et y ajouter les crevettes coupées par la moitié.
Faire sauter, saler et poivrer et flamber au cognac.
Battre les oeufs, ajouter la crème fraîche liquide puis ajouter le mélange battu au mélange de la poêle.
Bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que cela épaississe.
Présentation du plat
Mettre le mélange d'oeufs brouillés dans un anneau sur l'assiette, retirer l'anneau et disposer sur le côté les Quely Tres et l'asperge coupée par la moitié.
Décorer avec la ciboulette.