Recettes

Pour le filet

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y mettre l'ail écrasé avec la peau.

Saler et poivrer les morceaux de filets et quand l'huile commence à bouillir, mettre à feu doux et y mettre les morceaux de filet. Les laisser 4 minutes et arrêter le feu.

Laisser refroidir les filets dans l'huile et réserver.

Remarque: Cette recette est utilisée pour conserver le filet.

Ensuite, mettre une poêle sur le feu, une fois chaude mettre le filet.

Faire dorer des deux côtés, retirer et ajouter dans la même poêle l'huile du filet puis faire frire les pommes de terre que l'on va ensuite égoutter et réserver.

Dans la même huile, faire frire les oeufs en mettant des morceaux de sobrassada dans le blanc de l'oeuf. Retirer et réserver.

Présentation du plat

Disposer les morceaux de filet dans une assiette.

Sur un côté, disposer l'oeuf au plat et de l'autre les frites et les Quely Picos à l'oignon.

Décorer l'assiette avec des germes de choux lombard.