Recettes

Pour les anchois

Couper la tête et vider les anchois, assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter quelques gouttes de citron et de bière.

Les passer dans le mélange de farine et de Quely Picada à l'ail et au persil puis au tamis.

Faire frire dans de l'huile. Égoutter, mettre dans du papier absorbant et réserver.

Pour la salade

Faire cuire les haricots à l'eau, une fois cuits, les couper en bandes fines et les mélanger avec des lamelles de fraise.

Assaisonner le tout avec de l'huile, du vinaigre, de la ciboulette hachée et du sel.

Présentation du plat

Sur un côté de l'assiette, disposer les anchois frits, de l'autre côté les haricots et les fraises.

Décorer avec quelques branches de persil.