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Filet de veau farci au foie gras de canard, pané au Quely Picada et aux flocons d'avoine

Receta

Élaboration:

Pour le filet

Couper 4 carrés de filet. Faire une coupure latérale sur chaque carré pour y introduire le morceau de foie gras. Saler, poivrer et réserver.

Pour la panure

Passer les carrés de filet dans la farine, l'oeuf puis dans le mélange de Quely Picada, les deux sésames et les flocons d'avoine.

Faire frire dans de l'huile, bien égoutter et réserver.

De la salade

Assaisonner les laitues avec de l'huile, du vinaigre et du sel et mélanger. Réserver.

Présentation du plat

D'un côté du plat, disposer le filet pané et de l'autre le mélange de salades.

Décorer avec quelques feuilles de cerfeuil.


Produits Quely utilisé dans cette recette:

Receta Quely

Pour le filet

  • 680 g de filet de veau
  • 40 g de foie gras de canard
  • Sel
  • Poivre noir

Pour la panure

  • 50 g de farine
  • 100 g de Quely Picada
  • 25 g de sésame noir
  • 25 g de sésame blanc
  • 50 g de flocons d'avoine

Pour la salade

  • 4 bouquets de salade variée et de différentes couleurs
  • 1 c/s dhuile dolive vierge extra Estancia de Son Pons
  • Quelques goutes de vinaigre de vin
  • Sel

Pour la décoration

  • Quelques feuilles de cerfeuil
Ingredientes

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