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Crème de café arrosé aux herbes, au Quely Pick One!

Receta

Élaboration:

Pour la crème

Mélanger le lait, la chantilly et le sucre. Porter à ébullition dans une casserole puis rajouter les jaunes d'oeuf (les jaunes d'oeufs doivent être bien battus) sans arrêter de remuer avec la spatule.

À 82 degrés, baisser le feu et ajouter les herbes séchées et la gélatine qu'on a laissé tremper dans de l'eau.

Bien mélanger et verser dans des petits verres. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pour la gélatine

Faire chauffer la liqueur Palo, retirer du feu et rajouter le sucre, les herbes et la gélatine qui a trempé dans de l'eau.

Bien mélanger, laisser refroidir et ajouter à la crème dans les petits verres. Puis remettre au réfrigérateur.

Présentation du dessert

Placer 2 Pick One! dans les verres de crème et de gélatine de liqueur Palo et décorer avec quelques branches de menthe.

Receta Quely

Pour la crème

  • 125 ml de lait
  • 125 ml de chantilly
  • 50 g de jaune d'oeuf
  • 65 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 5 ml de liqueur aux herbes

Pour la gélatine

  • 6 g de sucre
  • 37 ml de liqueur Palo
  • 3 ml d'herbes séchées
  • ½ feuille de gélatine

Autres ingrédients

  • 8 Pick One!

Pour la décoration

  • 4 branches de menthe
Ingredientes

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