Pour les légumes
Couper le chou-fleur en morceaux et réserver.
Nettoyer et couper les autres légumes.
Faire dorer l'ail, les amandes et les raisins secs dans une poêle avec de l'huile.
Faire ensuite sauter lentement tous les légumes, saler et poivrer et ajouter la Quely Picada et le persil haché.
Pour la panure
Rouler les morceaux de chou-fleur dans la farine, l'oeuf et la Quely Picada à l'ail et au persil.
Les faire frire dans de l'huile, les enlever et les égoutter, puis réserver.
Présentation du plat
Disposer le chou-fleur pané dans une assiette en l'intercalant avec les légumes sautés.
Décorer avec quelques feuilles de cerfeuil.