Recettes

Pour le chocolat

Mélanger le lait, la crème fraîche, la vanille et le sucre et porter à ébullition puis rajouter les jaunes d'oeufs (les jaunes d'oeufs doivent être bien battus) sans arrêter de remuer avec la spatule.

À 85 degrés, baisser le feu et ajouter le chocolat.

Mélanger avec le mixeur pour faire mousser et placer dans un récipient.

Laisser refroidir un peu puis mettre au réfrigérateur.

Présentation du dessert

Placer deux boules de préparation au chocolat dans une assiette et ajouter quelques gouttes d'huile et du sel.

Sur un côté de l'assiette, disposer les Quely Tres.

Décorer le plat avec quelques feuilles de menthe.