Del solomillo
Se cortan 4 tacos de solomillo.
Se hace un corte lateral a cada taco para introducir el trozo de foie-gras. Se salpimientan y se reservan.
Del rebozado
Se pasan los tacos de solomillo por harina, por huevo, y después por la mezcla de Quely Picada, los dos sésamos y los copos de avena.
Se fríen en aceite, se escurren bien y se reservan.
De la ensalada
Se mezclan las lechugas con el aceite, el vinagre y la sal. Se reservan. Montaje del plato: En un lado del plato, se coloca el solomillo rebozado, en el otro lado, la mezcla de ensalada.
Se decora con unas hojas de perifollo.