Recetas

Del lomo

Se calienta el aceite en un olla y se meten los ajos con piel machacados.

Se salpimientan los trozos de lomo y, cuando el aceite empiece a hervir, se ponen a fuego lento y se incorporan los trozos de lomo. Se dejan 4 minutos y se apaga el fuego.

Se deja enfriar con el lomo dentro del aceite y se reserva.

Nota: Esta receta nos sirve para conservar el lomo.

Luego se pone una sartén al fuego y, cuando está caliente, se incorpora el lomo.

Se dora por los dos lados, se retira y en la misma sartén se añade el aceite del lomo y se fríen las patatas, que posteriormente se escurren y se reservan.

En el mismo aceite, se fríen los huevos, en cuya clara se tienen que poner unos trozos de sobrasada. Se retiran y se reservan.

Montaje del plato

Se colocan en un plato los trozos de lomo. En un lado, el huevo frito con sobrasada y, en el otro lado, las patatas fritas y los Quely Picos con cebolla.

Se decora el plato con germinados de col lombarda.