Recetas

De los boquerones

Se limpian los boquerones de cabeza y tripa, se salpimientan, y se les añaden las gotas de limón y cerveza.

Se pasan por la mezcla de harina y Quely Picada con ajo y perejil y por un cedazo.

Se fríen en aceite. Se escurren, se dejan en papel absorbente y se reservan.

De la ensalada

Se cuecen las judías en agua y, cuando están cocidas, se cortan en finas tiras y se mezclan con tiras de fresas.

Se aliña todo con aceite, vinagre, cebollino picado y sal.

Montaje del plato

En un lado del plato, se colocan los boquerones fritos; en el otro, la ensalada de judías y fresas.

Se decora con unas ramas de perejil.