Receptes

De la piruleta

Col'locau els pals de broqueta en una safata de forn i, a l'extrem de cada pal, posau-hi el formatge.

Ficau les piruletes al forn a 175 graus durant 5 minuts, treis-les i reservau-les.

Dels xupa-xups

Tallau uns daus de foie gras d'ànec, col'locau-los a les broquetes com si es tractàs d'un xupa-xups i deixau-los refredar.

Dividiu el formatge en vuit parts, modelau-les amb l'ajuda de les mans per cobrir el foie i posau-les a refredar.

Mesclau l'aigua i el sucre en una olla i, quan bulli, treis-ho i deixau que refredi.

Passau els xupa-xups per l'almívar i per Quely Maria mòlta i reservau-los.

Muntatge de la tapa

Col'locau les piruletes i els xupa-xups en recipients de vidre.