Receptes

Del llom

Escalfau l'oli en un olla i ficau-hi els alls amb pell picats.

Salpebrau els trossos de llom i, quan l'oli comenci a bullir, posau-ho a foc lent i incorporau-hi els trossos de llom. Deixau-ho coure 4 minuts i després apagau el foc.

Deixau-ho refredar amb el llom dins l'oli i reservau-ho.

Nota: Aquesta recepta ens serveix per conservar el llom.

Després posau una paella al foc i, quan sigui calent, incorporau-hi el llom.

Daurau-lo pels dos costats, retirau-lo i a la mateixa paella afegiu-hi l'oli del llom i fregiu-hi les patates, que posteriorment haureu d'escórrer i reservar.

En el mateix oli, fregiu-hi els ous, en la clara dels quals s'han de posar uns trossos de sobrassada. Retirau-los i reservau-los.

Muntatge del plat

Col'locau en un plat els trossos de llom

En un costat, posau-hi l'ou fregit amb sobrassada i, a l'altre costat, les patates fregides i els Quely Picos amb ceba.

Decorau el plat amb germinats de col llombarda.