Receptes

De la picada

Fregiu les Quelitas en una paella amb l'oli, l'all filetejat, la ceba tallada, el porro tallat, la nyora, el julivert i les ametles.

Reservau unes Quelitas i ametles per decorar el plat.

Amb tot el que s'ha fregit, feis una picada amb l'oli, el vi blanc i el brou de peix. Passau-la per la batedora i reservau-la.

Del rap

Tallau uns medallons de rap sense os, col·locau-los en una safata, salpebrau-los i afegiu-hi el vi blanc.

Finalment, posau la picada damunt els medallons i ficau-los al forn durant 7 minuts a 180 graus.

Muntatge del plat

Col·locau en un costat del plat els medallons de rap i, a l'altre, les Quelitas fregides que hem separat i algunes ametles.

Decorau el plat amb unes fulles de sàlvia.