Recettes

Pour la glace au fromage

Faire bouillir le fromage dans le lait et délayer pour plus d'onctuosité. Laisser refroidir.

Mettre le sirop au feu et faire bouillir un moment.

Puis battre les jaunes d'oeuf.

Lorsqu'ils sont prêts, rajouter le sirop et battre le tout jusqu'à ce que cela refroidisse et soit consistant (crémeux).

Mélanger doucement la pâte avec les jaunes d'oeuf et, par ailleurs, monter les blancs d'oeuf et la crème fraîche à part.

Une fois montés, mélanger doucement tous les ingrédients avec une spatule, verser dans un moule et mettre au réfrigérateur 24 heures.

Présentation du dessert

Couper des tranches de glace et mettre deux Quely Crem de chaque côté de chacune des tranches.

Disposer dans une assiette et décorer avec les myrtilles et quelques feuilles de menthe.