Recettes

Pour le filet de lapin

Séparer les filets de lapin, saler et poivrer et les saisir à la poêle dans une cuillerée à soupe d'huile puis réserver.

Bien faire revenir l'oignon coupé fin dans une casserole avec de l'huile d'olive, ajouter du sel, les grains de poivre, le laurier et à la fin le vinaigre et le filet de lapin pour qu'il finisse de cuire avec l'oignon.

Des artichauts

Nettoyer les artichauts, les frotter avec un peu de citron pour ne pas qu'ils noircissent, les couper en fines lamelles et les saisir dans une poêle dans de l'huile d'olive, saler et poivrer et réserver.

Présentation du plat

Couper les filets de lapin en rondelles dans une assiette.

Placer l'oignon dessus et sur le côté disposer les Quely et les artichauts.

Décorer l'assiette avec les branches de romarin.