Recetas

Del revuelto

Se cortan a rodajas los espárragos, se rehogan en aceite y se incorporan las gambas cortadas por la mitad.

Se rehogan, se salpimientan y se flambean con el brandy.

Se baten los huevos, se les añade la nata líquida y se incorpora el batido a la mezcla de la sartén.

Se mueve bien con una cuchara de madera hasta que empieza a cuajar.

Montaje del plato

Se coloca el revuelto dentro de un aro encima del plato, se quita el aro y, a un lado, se colocan las Quely Tres y el espárrago partido por la mitad. Se decora el montaje con el cebollino.