Recetas

De los mejillones

Se coloca una olla al fuego y, cuando está caliente, se añaden los mejillones limpios.

Se dejan unos segundos y se añade el vino blanco.

Se tapa la olla y, cuando los mejillones están abiertos, se retiran del fuego y se reservan.

Del relleno

Se pocha la cebolla en mantequilla y luego el puerro.

Cuando está todo bien pochado, se añade la harina.

Se remueve un poco, se añade lentamente la leche fría, y se vuelve a remover.

Aparte, se saltean con un poco de aceite las gambas y los mejillones bien picados, se salpimientan y se flambean con brandy.

Se añaden en la bechamel, se mezcla bien y se reserva.

Cuando el relleno está frío, se rellenan las conchas y se reservan.

Del rebozado

Se pasan los mejillones rellenos por harina, huevo y Quely Picada.

Se fríen en aceite, se escurren sobre papel absorbente y se reservan.

De la salsa picante

Se cortan los pimientos, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños.

Se mezcla todo con el aceite de girasol, el vinagre balsámico y la guindilla picada, y se reserva.

Montaje del plato

Se colocan los mejillones rebozados en un lado del plato y, en el otro lado, la salsa picante. Se decora con los brotes de rabanito.