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Medallones de rape con Quelitas fritas

Receta

Elaboración:

De la picada

Se fríen las Quelitas en una sartén con el aceite, el ajo fileteado, la cebolla cortada, el puerro cortado, la ñora, el perejil y las almendras.

Se reservan unas Quelitas y almendras para decorar el plato.

Con todo lo que se ha frito, se hace una picada con el aceite, el vino blanco y el caldo de pescado.

Se pasa por la batidora y se reserva.

Del rape

Se cortan unos medallones de rape sin hueso, se colocan en una placa, se salpimientan y se añade el vino blanco.

Por último, se pone la picada encima de los medallones y se mete al horno durante 7 minutos a 180 grados.

Montaje del plato

Se colocan en un lado del plato los medallones de rape y, en el otro, las Quelitas fritas que hemos separado y algunas almendras.

Se decoran con unas hojas de salvia.


Productos Quely utilizados en esta receta:

Receta Quely

Para el rape

  • 600 g de rape limpio
  • ¼ l de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca

Para la picada

  • 24 Quelitas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • 1 ñora
  • 1 c/s de perejil
  • 8 almendras
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra Estancia de Son Pons
  • ½ l de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco

Para la decoración

  • Unas hojas de salvia
Ingredientes

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