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Calamar relleno de sobrasada, gambas al horno con cremoso de almendras y Quely Crackers

Receta

Elaboración:

Se limpian los calamares (se reserva el cuerpo).

Se cortan las cabezas, la cebolla y las gambas en trozos pequeños.

Se sofríe todo con el laurel; se añade la sobrasada y la nuez moscada, y se retira.

Con toda la mezcla se rellenan los calamares, se cierran con un palillo y se reservan.

En una fuente de horno se colocan los calamares; se salpimientan, y se añade el pimentón dulce, el aceite, la leche, el tomate pelado sin pepitas y cortado en cuadritos pequeños, las almendras fileteadas, el perejil y, por último, la Quely Picada con ajo y perejil.

Se meten los calamares al horno 20 minutos a 180 grados, se sacan y se reservan.

Se separa la salsa de los calamares, se tritura y se reserva.

Montaje de la tapa

Se colocan los calamares en un plato hondo, se les añade salsa y se colocan en un lado las Quely Crackers.

Por último, se decoran con cebollino picado.


Productos Quely utilizados en esta receta:

Receta Quely

Del calamar

  • 4 calamares pequeños
  • 10 g de sobrasada
  • 8 gambas peladas
  • ¼ l de leche
  • 4 c/s de aceite de oliva virgen extra Estancia de Son Pons
  • ¼ de cebolla
  • ½ laurel
  • 75 g de Quely Picada con ajo y perejil
  • 1 tomate
  • 10 g de almendras fileteadas
  • 1 c/s de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 1 c/c de pimentón dulce
  • 16 Quely Crackers
  • 4 palillos

De la decoración

  • Cebollino picado
Ingredientes

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