Rezepte

Für das Carré

Schneiden Sie das überschüssige Fett vom Lammcarré weg, reiben Sie es mit Olivenöl ein, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Für die Garnitur

Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streifen, in Öl braten, abtropfen lassen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Die Stangenbohnen kurz in Wasser kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schneiden Sie die Bohnen und die Paprika in feine Streifen.

Gießen Sie ein wenig Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Bohnen und Paprika zusammen mit dem Mais.

Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Für die Kruste

Mischen Sie das Quely Paniermehl mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie.

Dann Saison, und rühren die Butter, bis es eine Paste artige Konsistenz hat.

Decken Sie die Lende vom Lamm mit dieser Paste und auf ein Bräter im Ofen bei 200 ° C für etwa 10 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und bereiten die Portionen.

Versammlung der Gericht: Ordnen Sie die sautierten Gemüse auf der einen Seite der Platte und legen Sie die verkrusteten carré oben, mit den Pommes Frites auf der anderen Seite. Dekorieren Sie mit Rosmarinzweige.